图：广西“恭城油茶”以独特的千年风味与非遗魅力，吸引市民驻足品尝。

　　广西“恭城油茶”今年是第三次登陆香港家乡市集嘉年华活动，以独特的千年风味与非遗魅力，吸引众多市民驻足品尝。“瑶族油茶习俗”国家级代表性传承人昨日现身嘉年华，现场演示打油茶技艺，他说，“油茶很受香港市民欢迎，希望通过这个活动，将广西传统饮食文化介绍给更多人，也欢迎香港市民到广西品尝地道非遗美食。”

　　恭城油茶是广西的非遗特色美食，取用清明至谷雨期间的茶叶，搭配小黄薑，放入锅中，用油茶锤反复捶打，加水煮沸而成，出品色泽金黄、滋味醇厚，具有消食健胃、提神醒脑、祛湿避瘴的功效，获誉为“中国咖啡”。

　　人类非遗“瑶族油茶习俗”国家级代表性传承人周黎维向大公报记者介绍，油茶习俗是居住在南岭走廊的瑶族人民在与山地潮湿、瘴气重的自然环境长期相处过程中，摸索形成的独特饮食习俗。当地谚语说“恭城油茶喷香，又放茶叶又放薑，每天喝上三大碗，一年四季都健康”。

　　恭城当地家家户户都会制作油茶，油茶更是招待宾客的特色美食。为适应现代生活节奏，油茶已改良为成品茶膏，无需亲手捶打，开水冲煮即可还原风味。周黎维说，香港市民喜欢喝凉茶，而油茶作为爽神汤，与本地饮食习惯契合，很受香港市民欢迎。\大公报记者 易晓彤