香港是当之无愧的全球美食之都。美食指南“米芝莲”公布最新一期香港食肆名单，共有214间食肆上榜，95间摘得一星至三星，5间新上榜及4间“升呢”，结果令人欣喜。有连续7年夺得一星的食肆表示，从不限制顾客食饭时间及座位，靠优质服务赢得口碑。

　　其实，“米芝莲”的做法值得借鉴，特区政府可通过推广、奖励优质旅游服务，推进礼貌运动，重塑香港好客之都的形象。

　　过去一年访港游客录得3400万人次，超过预期。今年首两个月，游客数量呈持续上升势头。随着中央不断推出惠港政策，增加更多赴港“个人游”城市，香港将迎来新一波游客大潮。但另一方面，服务业“㓥客”、“赶客”现象时有发生，严重影响游客体验和香港形象，提升服务质素可谓当务之急。

　　特区政府高度重视旅游业发展，为此推出一系列措施，包括逐步增加24小时通关口岸、发展盛事经济、全港各区开展“日夜缤纷”活动等，以进一步优化游客体验；警方、海关等部门加强执法行动，打击业内涉及“㓥客”的害群之马。对于《大公报》早前倡议香港推广“礼貌运动”，社会反应热烈，特区政府、议员及业界积极支持，但具体如何推动还需尽快推出有力措施。

　　有业界人士指出，政府可设立基金，鼓励及资助食肆为员工提供专业培训，学习为游客提供优质服务之道。亦有学者认同以奖励方式刺激商界提升服务质素，并建议旅发局的“优质旅游服务”计划可考虑包括的士业，以游客“打分”的方式，分出优质的士，加速优胜劣汰。

　　榜样的力量是无穷的。食肆以优质服务争取“米芝莲”星号及推介，一旦上榜，立即“名利双收”，员工亦会因此受惠，自然是笑脸常开，对顾客礼数周到。相关做法可视作一种激励机制，如果扩展到酒店、交通、零售等所有服务行业，配合奖励措施，相信可增加服务业改善态度的内在动力，推动旅游业的高质量发展。