从《天方夜谭》到《阿拉丁神灯》，谜一样的中东的风情，就像那动人的鼓点和曼妙的舞姿，总是让人浮想联翩。作为近几年崛起的饮食新贵，中东菜也逐渐走进了人们的视野，被称作中东菜之王的黎巴嫩菜更是身价倍增。即使在店舖屈指可数的本港，食客们也想众裏寻他，去一试究竟。

　　曾被法国统治的黎巴嫩，在众多中东国家裏宛若清流一股，是独特的存在。正因为此，黎巴嫩菜也有别於其他“夥伴”，多了一份精緻和讲究。用餐顺序不急不躁，从头盘、主餐到甜品、咖啡，每样料理都新鲜柔和，经得起细细品读。

　　头盘（Mazze）可谓最具特色，除了将香料发挥到登峰造极，还多用乾果、穀物、豆类等，调味最爱柠檬、蜂蜜和酸奶等天然食材。像必点的葡萄叶卷，就是在醃製过的葡萄叶中捲入米饭，用胡椒、奶油、肉桂等调製过的米饭香浓可口，配上清新的葡萄叶一口吃下，有种久别重逢的熟悉感。跟法餐相似，每家黎巴嫩餐厅裏都有口袋麵包（Pitta）作为餐前佐食，热乎乎的麵包肚子高高鼓起，沾上橄榄油和鹰嘴豆酱鬆软诱人，在裏面夹入各种头盘作为馅料享用，竟能变化无穷，是极端有趣的尝试。

　　提到主菜，烤肉自然是最精彩的一环。黎巴嫩人偏爱牛羊肉，不过，在这裏吃到的牛羊肉，大多不是它们最初的样子。厨师们会将新鲜的肉剁成馅，混入香料再製成肉饼或丸子状重新烹饪。如此一来，每一道上桌的串烧都独具滋味，不但肉质鲜嫩可口，免去了过於乾涩的问题，还柔软多汁，越咀嚼越有层次。内裏醃製好的味道加上淋在表层的酸奶酱汁，完全去除了肉类的油腻和腥膻，吃起来就好像在聆听一首多样的变奏曲，时有惊喜时有转机，一切恰到好处。