生鲜电商被视为电商细分领域内的最后一片“蓝海”，BAT等互联网巨头纷纷入局。不过如今这片“蓝海”似乎已经变成“死海”，入局者可谓九死一生。报告指出，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。 

数据显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1402.8亿元（人民币，下同），同比增长58.8%，预计2018年可到达2066.3亿元，且未来几年仍将维持高速增长。 

• 2013-2018e中国生鲜电商市场交易规模及环比增长率

全行业高增长背后，绝大多数生鲜电商企业的日子并不好过。中国农业生鲜电商发展论坛曾发布一组令业界尴尬的数据，在全国4000多家生鲜电商中，只有1%实现盈利、4%持平，88%亏损，剩下的7%则是巨额亏损。 

“成本高、环节多、货源不可追溯，成为生鲜电商最致命的痛点。”江苏云厨一站新零售有限公司企划中心总经理陶贞杰说，随着越来越多的电商、物流企业开拓生鲜板块，线下实体零售商对生鲜业务也在持续发力，垂直生鲜电商的发展正在经历一轮“生死考”。 

• 图为“云厨一站”中央厨房

“云厨一站”是由江苏永鸿集团投资的新零售企业，在群雄环伺下，这家创立仅两年的社区生鲜电商凭借全产业链优势快速崛起，短短两年时间已在南京及周边地区开出210家门店，并且正在进行全国布局，俨然成为社区生鲜电商的新标杆。 

与大多数生鲜电商不同，“云厨一站”采用F2C模式，通过“自建基地种植采摘＋中央厨房加工＋冷链车队配送＋社区门店销售”，产品直接由基地面对消费者，去掉一切中间环节，形成了一条包含采、产、供、销的全农业产业链体系。 

这一自营的一体化模式不仅使食品安全得以控制，同时，得益于强大的中央厨房系统，“云厨一站”的蔬菜在基地直采后，不出产业园就可以完成分拣、清洗、称重、包装、打码等全生产加工环节，随后冷链运输车将包装好的蔬菜瓜果运送至社区店。 

• 图为“云厨一站”门店

“从田间到门店，全程只要6个小时。” 据介绍，“云厨一站”实行O2O发展模式，通过打造APP、PC商城、微信商城等一系列线上零售系统，并结合线下社区体验店及旗舰店组合。同时，采用会员制体验模式，通过生态基地、中央厨房和云生活馆的全产业链体验，让会员亲身感受云厨全产业链优势及不定期监督商品生产全过程，增加顾客粘性。 

目前生鲜电商仍处于混战阶段，艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》指出，随着巨头入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。 

正是得益于自建的全产业链资源，“云厨一站”从2016年4月开出第一家门店至今，目前已在南京及周边地区扩展至210家门店。“云厨一站”相关负责人透露，公司在南京郊区拥有一个15000亩的巴布洛生态基地和一个1500亩的润康生产基地，并正在江西南昌建设一个占地770亩的全域产业园，未来还将在山东、湖南、湖北、河北、云南、海南等地陆续投建城市级中央厨房。预计2019年全国门店数量将增加至500家，2020年进一步放量到1000家。