中国是全球最大的海参养殖、加工、贸易和消费大国。按照生产方式，海参可以分为野生、底播、圈养三种，品质和价格也依次递减。作为中国第一个获得地理标志保护认证的海参品类，大连海参目前养殖规模193万亩，年产量5万吨，约占全国四成，全产业链产值约200亿元。在大连市，海参精深加工规模企业有60多家，小规模加工户则超过200家。

　　“海参酒、胶囊、口服液、面膜我们这儿都有卖，但销量并不好。像海参面膜，再怎么打折也卖不动，有时候一个月都卖不出去一盒。”在大连长兴市场附近的一处海参商品批发行，经营了13年的店主张越坦言：“顾客需要看到实实在在的海参，做成其他的形态，大家就没了信任。”

　　中国渔业协会海参产业分会秘书长迟飞跃举例说，分会在山东有一家会员企业，各种类型的海参衍生品都有生产，但就是卖不动。“但你像国外进口的鱼肝油胶囊，消费者虽然看不到鱼肝，但照样信任。所以说最主要还是国内海参衍生品的信用体系没建立起来。”

　　“海参的营养和功效已经经过科学证实，要强于很多滋补品，但到现在一直没人研究它的药用价值。”迟飞跃认为，把海参做成“食”字号的衍生品是走错了大方向，未来应向医药领域谋求突破。