在毕加索的回忆里，故乡马拉加的甜酒让他念念不忘。安达卢西亚稠密的阳光和慵懒的风造就了让人上头的甜酒，愣是在橄榄树的包围中“杀”出一条生路，有了自己的身份和称呼。

　　这地方之所以能甜得“理直气壮”，甜得深入人心，还要从葡萄本身说起。因为地势陡峭、阳光足降雨少，平平无奇的果实们为了保命，只能使劲积攒糖分，不知不觉就成了一个个“糖球”，从血统上便跟其他伙伴区分开来。当地有两大王牌白葡萄品种，佩德罗希梅内斯（Pedro Ximénez）和亚历山大麝香（Moscatel de Alejandría），前者皮薄娇气，也是雪莉酒的原料之一；后者自带香水属性，拥有玫瑰、蜂蜜的气质，可称得上“甜妹脸，御姐心”。

　　很多人初见都会被“甜”字吓到，也确实，一些制作粗糙的廉价甜酒横行霸世，直接拉低了观感。可马拉加的甜酒，不仅有着“江湖大哥”的地位，味道上也纯淨怡人，带着花香和热带水果味，口感脆爽，结构平衡，若隐若现的矿物气息让人由衷感谢石灰质土壤的贡献。再加上代代相传的制作工艺，让它看似浪子的人生，处处透着严谨哲学。因为山脉地势多变，这里的葡萄无法用机器采收，每一颗都要依靠人工。等摘下来后，将果实铺在芦苇垫上晾晒脱水，里面的汁水越来越稠，浓缩的糖分也越来越高，然后进入橡木桶发酵，等个七八年再“出山”，可就是另一番风景了。马拉加的甜酒度数在十五至二十二之间，颜色从金黄到黑褐色都有，年轻的酒款融合了活泼的水果、坚果和太妃糖，年老的则复杂多变，也许能让你汹涌澎湃，永远记住这份丝滑和执拗。腓尼基人不会想到，他们在马拉加种下的葡萄，会在十几个世纪后声名鹊起，成为一个甜酒王朝。