卢伟强行政总厨（左）设计的摩天轮甜品，总经理李靖文也讚正！

　　体验火焰上菜秀

　　在台南晶英的晶英轩，由香港到台的行政主厨卢伟强主理，创製出多款特色粤菜，当中尤其是火焰石烧萨索鸡，严选皮薄肉嫩的法国红标萨索鸡入菜，由於生长环境受到严格控管且拥有充足的生长期，优良的血统也有别於一般鸡肉，其肉质鲜嫩、扎实多汁是最大特色，而且其火焰石烧萨索鸡四吃，可搭配开胃菜及主厨私房菜。

　　由卢伟强领军的厨艺团队，使用八角、丁香、桂皮等中藥材将鸡浸泡入味后，淋上醋水风乾，接着以挂炉的方式炉烤约四十分鐘，出炉后最吸睛的莫过於是师傅的炉烤萨索鸡火焰上菜秀，服务人员先将独门的中藥高粱酒浇淋在锅中的麦饭石上，点燃闪光之火，将藥酒的香气附着於烤鸡上，增添更多层次的风味，烤鸡的外皮晶莹剔透，酥脆的口感令人食指大动，待师傅将烤鸡取下给食客享用后，再加入由老母鸡熬煮并以豆浆提味的鲜菌玉米蔬菜鸡浓汤作为第二吃。

　　同时，大家还品嚐到一顿「阿舍菜」，当中一道共十道菜的「十品冷盘」，包罗了私房蟳丸、水晶鸡、猪肝捲、大封笋乾、八宝丸、凤腿照月、乌鱼子、古早味香肠、凉拌乾丝及排骨酥。而甜品「府城潮流烧冷冰」亦甚为吸引，卢师傅先在乾冰上淋水，製造仙气效果，然后拨开云雾后看清楚，可谓是九星伴月，中间是刨冰，旁边是各式各样的配料，如芋圆、花生、包心粉圆等。

　　宴饮菜式多样化

　　位於台北故宫博物院院区内的「故宫晶华」宴饮中心，肩负着宣扬中华美食文化的重大责任，其菜式内容与餐具器皿的设计紧密地与故宫文物结合，其多样化的美食以及丰俭由人的价位，可以让国际商旅及美食饕客们，在饱览文物之际，也能品嚐精緻美馔。

　　例如，在地下二楼的府城晶华，便是展现台湾饮食文化的大众化餐厅。步入一楼餐厅、中央挑空六米的天井创造出古代客栈的用餐氛围，中央走道两旁矗立着直达二楼天顶的灯柱，是根据新石器时代的玉琮造型打造。至於在二楼的私人厢房，延续一楼的风格、但以包厢为设计规劃重点，以粤菜为主，中国八大菜系的经典菜式为辅，并选用故宫典藏元素，陆续推出与历史文物相互呼应的套餐，如历代皇宫御宴、东坡宴、宝岛名物等，让食客在品嚐美食的同时，也有一种吃了艺术品的感觉。

　　今次大家品嚐的是共有13道菜的大千宴，前菜如绍酒㸆笋、粉蒸牛肉、鸡油豌豆、蒜泥白肉、豆瓣百页及大千鸡等，还有主菜如干烧明虾及虾油烩麵，干烧明虾採用了三椒（辣椒、胡椒、花椒）及三香（葱、薑、蒜），而虾油麵虾油鲜香。而在甜品方面，卖相极为吸引，如同艺术品，这款「唐、仕女包」外形是个唐代女人头，但内裡其实是奶黄包。另外，在品嚐大千宴前，大家还可以学习做一道甜品--翠玉白菜 ，用抹茶味麵糰包着莲蓉，做出翠玉白菜的模样，只要预订大千宴也可以学做。