星巴克6元(人民币，下同)一瓶、进口巧克力10元三条、原价超百元网红食品盲盒18元一袋……因临近保质期，这些平日里高高在上的贵价零食正以“白菜价”在线上线下热销，临期食品成为年轻人的“新宠”。艾媒谘询数据统计，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，市场需求和市场潜力是显而易见的。

　　临期食品在网络上的曝光率持续上升，豆瓣上有专门分享内容的小组，知乎上有话题和讨论，B站上还有UP主专门製作视频进行临期食品开箱测评。不仅如此，从线上到线下，四处可见各种“临期商品专卖”，淘宝上专门售卖临期食品的商家月销超万件，全国不少城市还诞生了一些区域型临期食品品牌以及实体店连锁。

　　200万元货 直播半句钟扫光

　　“我是误打误撞进入临期食品这个圈子的。”“临期捕手”创始人陈杰此前一直在杭州做淘宝直播基地，2019年年初，一位熟悉的供应商找到他，希望通过直播平台出售价值逾200万元的临期食品。“我们只用了半小时就把那批临期食品售空了，后台还一直喊我们加货，这让我突然发现原来临期食品的市场接受度那么高，而且利润空间真的很可观。”

　　于是，陈杰2019年8月在杭州正式启动了“临期捕手”项目。“我们以临期食品、超低价格的噱头迅速切入市场。”陈杰边说边给大公报记者递上一瓶依云矿泉水，“你手里这瓶水，超市里卖12元，我这里进货价格是1.8元，卖2.5元，还有四个月过期，你会买么?”见记者频频点头，陈杰笑着说，现在的年轻人都很精明的，既然同样能吃，为什么不买更便宜的、性价比更高的呢?

　　“为什么临期食品的进货价格那么便宜?经销商不亏么?”面对记者的疑问，陈杰解释道，临期食品的产生，总结起来就是低效的供应链导致人和货无法快速匹配。“当一个食品的保质期还剩三分之一甚至二分之一时，像沃尔玛这样的大型商超就会拒收，而有的食品从生产端到流通端可能就花掉了一半时间，根本就没机会上架，就变成了临期食品。”此外，“并不是每款新品都能大卖的，那些不受消费者青睐的新品最终也成为了临期食品。”

　　除了积极铺设线下门店以外，陈杰也创立了“临期捕手”的微信小程序，维系私域流量。目前注册会员已近10万人，每日仅小程序端的销售额就过5万元。

　　“临期”是卖点也是痛点

　　“卖临期商品，就是在与时间赛跑。”陈杰坦言，做临期食品，买手的眼光很重要，需要在品牌、价格、销售者接受度当中做好微妙的平衡。“肯定是越接近保质期、拿货量越大，拿货的价格就越低。但你不能因为追求拿货价低，就超出销售能力去囤货。”

　　“临期商品非常讲究品牌效应。”在陈杰看来，大品牌的商品即使临近保质期，消费者们依然有信任感，而且平日裏在商超中见到过原价，更容易被打折的价格所吸引。“此外，线下的临期食品具有较强的地域特征，华北地区牛奶十分畅销，而在上海，进口的临期商品则更受欢迎，这些都是在开店时需要考虑到的因素。”

　　位於杭州刀茅巷的“馋世界”是一间全市连锁的进口及网红食品店，店长蒙奇奇告诉记者：“前年我们进了一批香港月饼，中秋节过后没卖掉，就在微信群里半价甩卖，没想到一售而空。”她也坦言，曾图便宜以0.5折的价格入手了一批东南亚不知名品牌的巧克力，然后以2折的价格在店里售卖，一块60克的进口抹茶巧克力只卖3元，比国产的巧克力价格还低。“没想到客人们不买账，半个月才卖出3块。”