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时兴话题/盘活库存 减少资源浪费

2021-03-22 04:24:50大公报
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  图:“临期捕手”的仓库裏堆满了一箱箱的品牌临期食品。\受访者供图

  作为商业上的消极概念,临期往往与库存、损耗联繫在一起。在生鲜超市统一销毁的“隔夜肉”、甜品店打烊后丢弃的当日剩余糕点中,不乏品质尚好的临期食品。在南京财经大学经济学院教授刘志国看来,临期食品市场的出现,既盘活了企业库存,还以较低价格让更多消费者享受味觉体验。“同时是一种环保行为,减少资源浪费。”

  丢弃与销毁是对商品质量、新鲜口感的严格把控,是与消费者建立信任关係的重要举措,但不得不说,生产出来却卖不出去,无疑也是对资源的浪费。刘志国说:“处理临期食品是一个世界性的难题。据统计,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。”

  “对商家而言,临期食品是不再计算其过去的成本,也就是‘沉没成本’,降价出售可以获取一定收益,而消费者也能买到性价比高的食品。”刘志国认为,临期食品的热销是市场这隻“看不见的手”,通过便利的零售网络发挥作用,降低了信息、信任不对称带来的问题,链接起长尾市场上的供需两端,将销售临界期转化为消费窗口期,从而激发出新的商业机遇。

  如今,随着电商平台的发展,临期食品找到了新的生存土壤──电商平台对临期食品的追踪,专业化程度越来越高,不但能够及时动态展示每个商品的临期时间,供消费者选择下单时机,还能针对回购率高的商品,以“爆款”推广,扩大销量。以拼多多为例,自2018年以来,就开始尝试主打“临期奶”的销售,一度引发高度关注。

  在拼多多上搜索“临期”,会出现很多相关商品:原价70元12盒的安慕希酸奶,2020年9月生产,2021年3月过期,仅售29.9元;20盒一箱的伊利牛奶,2020年10月生产,2021年4月到期,仅售30元。

  陈杰坦言,目前国家监管部门对於临期食品的流通还没有细则,这对於临期食品处理也提出了很大的挑战。“总体上讲,临期食品有益於杜绝食品浪费,当然若要长期发展,销售透明度与食品安全必须慎上加慎。”

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