“我从小就喜欢把水煲煮、雪藏，去感觉不同水温的味道，我知道水是有味的，但又不懂得形容。”Ivan表示，有次他把从内地带回的山泉水送给咖啡师朋友，对方用来冲泡咖啡参赛，终突围而出，令他不禁赞叹水的神奇魔力。

　　6年前，Ivan往德国攻读品水师课程。“整个课程200小时，为期三个多月，分为七个部分，考生要掌握学术理论，包括水所含的元素，与各种食物产生的味道反应等，同时还设有实战试，每日课程非常紧凑，要朝八晚七上堂，训练用舌头分辨不同质地的矿泉水。”Ivan说，班上16位学生来自世界各地，多是品酒师、厨师、食水分销商、水厂高层等。

　　身为门外汉的Ivan初时跟不上进度，唯有将勤补拙“密密饮”，“平均每日饮3至4公升矿泉水，让味蕾牢记不同矿泉水的味道。”他笑言，每日不停饮，不停去厕所。

　　经过不断的努力训练，Ivan最终过五关斩六将，成功考获品水师资格证书，成为首位获得品水师（Water Sommelier）资格的香港人。