康惠仪是2023年第二季度诚实守信“广东好人”，顺德大良惠仪仁信牛奶店董事长。她坚持诚信为本、顾客至上，把一间只能容纳几张桌子的小店发展到现有的20多间直营店铺，让双皮奶这一佛山传统小吃全国闻名。

　　诚信经营，严把质量关

　　在佛山市顺德区，有一家经营了近一个世纪的“广东老字号”——仁信老铺，见证了城市的变迁。1938年，康惠仪母亲董洁文创办仁信甜品店。1978年前后，康惠仪开始接手并一路精心经营，把仁信双皮奶打造成顺德著名饮食品牌，至今已40多年。

康惠仪在制作双皮奶

　　“做餐饮就是用自己的良心做事业。为让顾客吃得放心、满意，我们坚持真材实料，坚持顾客至上的服务宗旨和诚信经营的经营理念。”康惠仪说，对于原料质量、食品质量、卫生安全，仁信都严格把关。“比如鲜奶，每天早上营业前，我们都要喝半斤牛奶，试一下牛奶质量是否过关。不过关的鲜奶我们坚决不用。”

　　民以食为天，食以安为先。康惠仪经常跟店员说，“要设身处地为顾客考虑，这食品你认为自己可以放心放进嘴里的，才可以拿给顾客，要给就给顾客最好的，不要以次充好。”制作过程中，仁信从不使用任何食品添加剂;餐饮定价依据生产经营成本和市场供求状况，明码标价;店内卫生整洁，不留死角。

康惠仪(中)检查双皮奶质量。

　　从不藏私，传承非遗味

　　双皮奶是世界美食之都顺德颇具代表性的美食文化名片，也是仁信的主打产品。“温煮放凉、戳孔倒出、搅拌回碗……双皮奶用到的材料不复杂，主要就是糖、牛奶、蛋等，但双皮奶的制作却不简单，有很多讲究，需要下很多功夫。”康惠仪说，双皮奶制作技艺是省级非遗，店里严格把控制作过程，尽可能让顾客吃到顺德味道、非遗味道。

　　几十年来，因为诚信经营，仁信店铺有很多固定的老顾客，前来寻味顺德的新顾客也很多，尤其是周末和节假日，很多顾客前来扎堆打卡。

　　难得的是，康惠仪对双皮奶的制作工艺并不藏私，无论是私下讨教的供应商，还是在店里服务过的员工跳槽自立门户，她都尽心教导，“希望大家都能有一技之长改善生活，同时可以将一些手艺向社会传播，让后人学会，那么往后大家出去，也能吃到地道的、好吃的顺德甜品。”

康惠仪(右)向员工传授双皮奶制作技巧。

　　因为她的善念，顺德乃至全国各地都涌现了各式各样的双皮奶产品店、甜品店，款式做法创新不断，实现了集众之力把双皮奶这个食品发扬光大，让全国各地的食客都能体验佛山味道。