用“黑暗料理”来形容失败的烹饪作品已是老生常谈，以至于刻板印象既成，没有哪盘菜想跟黑色沾边。厨房新人避之不及，但高手却无惧剑走偏锋，如若到美食宝库意大利逛一圈，威尼斯的墨鱼麵一出场，就会让人颠覆想像，从头到尾来个三百六十度大转弯。

　　威尼斯这座城，哪怕放在浪漫剧本里，都堪比梦幻港湾。有人说这是上帝流下过眼泪的地方，循着文艺复兴的痕迹，处处都透着致命吸引力。近二百条水道和四百座桥连成一体，千回百转、纵横交错。漂浮在水上的城市，海鲜自然是看家本领，但最负盛名的墨鱼麵在当年却是一次阴错阳差。十四世纪黑死病流行，人人草木皆兵，爱吃墨鱼麵的威尼斯人却能免遭厄运，于是玄学甚嚣尘上，能“辟邪”的黑色料理名声大噪，从意大利走向了整个地中海。

　　用墨鱼汁调配意面，此等创意堪比第一个吃螃蟹的人。毕竟在我们脑海里，这还是动画或纪录片中的经典一幕，危机降临，大量墨汁瞬间喷出，敌人眼前一黑，墨鱼便能轻松逃生。很难想到那些搅浑海水的墨汁，有天会被放在餐桌上。错愕不假，吃下去的美味也是真的，因为富含蛋白质、脂肪和氨基酸，墨鱼汁在地中海国家被誉为天然酱汁，能让平平无奇的意面、米饭、面包瞬间昇华。墨鱼麵所用的麵，跟普通的意面（Spaghetti）也有差别，麵身更宽，柔韧爽滑，沾到满满的墨鱼汁，乌黑透亮，再细细看，是让人屏住呼吸的美。入口鲜香浓郁，有介乎于蛋黄和贝类间的神奇糅杂，说新奇、香滑、丰腴，都显得俗套，只感觉海底更深处的一道大门向你打开，缓缓走进，全是寻常不得见的风景。只有一点切记，吃完忌张嘴，忌大笑，否则敞开的乌黑大口，可能会吓到身边人。