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药食同源/绿豆清热解毒

2023-07-23 04:02:18大公报
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  图:绿豆粥解暑止渴。

  绿豆性凉,味甘。归心、胃经。虽然性凉,绿豆有清热解毒的功效,尤其适合于夏季时食用,以去除暑热。

  绿豆属豆科植物,含丰富的膳食纤维,能降低人体的胆固醇及血脂肪,且能帮助肠胃蠕动以促进排便。另外,它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质和维他命A、B1、B2等,并含钙、磷、铁等矿物质,功能清热解毒,利水消肿。

  盛夏之际,煲绿豆汤时常饮用,可促进机体代谢正常,也可制成绿豆沙或绿豆粥,消暑清热。然而,绿豆性凉,平素脾胃虚寒,肠胃不佳,容易腹泻者不宜食用。

  绿豆沙

  材料:绿豆250克、海带100克、片糖250克。

  做法:  

  ①绿豆洗淨,用清水浸约1小时。海带洗淨,切粗条。

  ②煲滚10杯清水,放入绿豆及海带,大火煲至再滚,改中火煲至绿豆起沙,盛起绿豆衣,加入片糖煮至溶,即成。

  功效:消暑清热,除痰止咳。

  绿豆粥

  材料:粳米250克、绿豆150克、冰糖20克。

  做法:  

  ①粳米淘淨。绿豆去杂质,以清水洗淨。

  ②绿豆放锅中,加清水,用大火烧开,改以小火焖烧约40分钟,至绿豆酥烂。

  ③粳米加入锅中,用中火煮约30分钟,至粥汤稠浓,加冰糖调味,即成。

  功效:解暑止渴,清热解毒,消肿,降脂。

  备注:胃寒者不宜多服,此粥不宜与鲤鱼一起食用。

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