张岚开发“海派”蛋糕传递“甜和微笑”

　　“小时候，妈妈给我买的蛋糕总是我最喜欢的礼物之一，长大后，当我决心在内地创业时，让国人品尝高品质的美味蛋糕成了我的目标，于是就有了今天的诺心。” 诺心食品董事长张岚这样说道。如今，无论是高端精品超市亦或知名咖啡连锁店内，都能找到诺心出品的身影，当张岚带领团队不断突破技术壁垒，开发出创新口味和款式的同时，消费者更得到了味蕾的满足。

　　从零出发 一步一脚印创造辉煌

　　近年来，众多内地蛋糕品牌不断崛起，无论是老字号还是网红创意品牌，想要在美食市场分“蛋糕”并非易事。对于张岚来说，蛋糕不是简单的复制品，在她的眼中，每一款蛋糕都具有独特的性格及生命力。每一个蛋糕诞生的过程背后，也都承载着一个故事、一段情感，这样温暖而治愈且充满力量的的产品，才是得到市场认可的关键。

　　2003年，张岚来到了内地，学习服装设计的她原本定下的目标，是开拓属于自己的服装市场，这也是她的兴趣和专业。她说：“我发现上海是一个非常特别的城市，各种海派文化的充斥、潮流与传统的碰撞，很有趣，因此也被激发了想要做一个品牌融入这个文化中的想法，其实当时市场上已经有不少的烘焙蛋糕品牌，但我觉得烘焙蛋糕还可以有更多的种类，便萌发了将蛋糕作为事业，将儿时记忆里吃到那一口蛋糕时的微笑与甜，用蛋糕作为承载传递给其他人。”

　　于是在2011年，张岚正式开启了自己的蛋糕事业，规划设计、找寻团队、制作生产、销售宣传…当一系列计划不断推进中时，问题也接踵而至。在将理想进行实践前，张岚也邀请了亲朋好友品尝自己的烘焙作品，并得到了认可，但家庭烘焙与开设工厂完全不同，配方比例的变化，原材料的选购，产品的稳定性等复杂繁琐的问题，都需要全方位考量，她说：“当时的信念就是，既然决定了要做，办法总比困难多，拥抱变化就是一种学习，一步一个脚印走出来的。”

张岚（右）专注创新与品控

　　努力终有回报 品质获市场认可

　　为了推出满意的产品，在诺心品牌正式上线前，张岚用了近1年的时间进行市场调研和产品研发。据悉，彼时的诺心仅有数位员工，没有办公室便借用投资人的影印室;研发出了新品就需要来到各大烘焙门店做试吃调研…尽管辛苦，但正因为这样的努力让诺心第一时间了解消费者的反馈并对品牌进行了精准定位，公司创造出的产品也得到了消费者的广泛好评。最终，诺心蛋糕连续数年在Monde Selection世界食品品质评鉴大会上斩获金奖。

　　此后，张岚的诺心蛋糕进一步成为市场的宠儿，而为了保障品质，诺心也拥有了自建工厂，无论是在原料的选择还是产品的设计，都由诺心的主创团队来决定并完成，通过严格的品控系统，诺心自主掌握了所有蛋糕的生产过程，将一个个美味的蛋糕呈现在了消费者的面前。随着公司不断发展，诺心还建立了冷链配送团队，最大程度保障了蛋糕的美味与新鲜。这些用心的做法，也都成为了诺心发展壮大的法宝，不断推动诺心进一步受到消费者的喜爱与客户的信任。

　　用心生产 认可是最好的回馈

　　如今的诺心，已成为星巴克、全家等知名品牌的战略合作伙伴，张岚说：“我觉得我们之所以能够得到认可，是因为我们用心，这是初心也是信心，我们希望把高品质的蛋糕带到更多的客户面前，客户的认可是对我们努力最好的回馈。”

张岚（右）尝试蛋糕创新

　　而诺心蛋糕，也出现在了众多重要场合，例如：杨洋、Angelababy、王源的生日会，周星驰《美人鱼》的庆功宴，《芈月传》的开播发布会等，诺心蛋糕都成为了重要角色，诺心的品牌知名度也越来越大。

　　对于食材以及产品的不断创新，张岚亦在发展多元素的积极融合，例如在融合香港元素方面，张岚将自己小时候的回忆融入了蛋糕之中，她以童年最爱的阿华田为灵感，与团队开发了一款阿华田蛋糕，受到了一定的市场认可。在张岚看来，很多消费者对这种小时候的味道有寄思有怀念，因此当一款有温度的产品诞生时，会呼唤起他们的共鸣与回忆。未来，张岚亦希望通过不同元素的运用与融合，创造出更多有趣又美味的产品。

　　目前，随着市场范围进一步扩大，诺心的销售量以及公司利润都在增长，张岚也不断观察着市场变化，随时根据市场需求推出全新的产品。当一些产品销量激增或获得加购时，这些品种就会作为爆款样本，张岚与团队会通过观察其生命周期及爆品路径，探寻更多的市场机会，研发出更受欢迎的品种。与此同时，张岚与团队还不断开拓直播等线上机会，冀将品牌推往更好发展。她希望扩大产品线及市场渠道，让更多消费者可以在不同时刻、情景都可以品尝到诺心蛋糕，她亦希望能够将诺心的品牌理念用“生活中一口甜”的方式传播出去。

　　回馈社会 张岚：冀生活多些甜蜜

　　而在去年的疫情期间，张岚更希望将为一线的工作人员助一份力，让他们在辛苦工作后，能够感受到一些甜蜜。记者了解到，在去年上海疫情期间，诺心已向在一线抗击疫情的医疗工作人员捐赠数十万元的抗疫物资，助力疫情防控。

张岚（左）与家人对于甜品都充满热爱

　　当时，张岚紧急组织了一线员工驻厂进行闭环生产，仅一个多月的时间，已累计为上海社区及家庭生产配送30余万份蛋糕、吐司等烘培产品。此外，诺心公司还特别关爱医护人员及其家属等特殊群体，向复旦大学附属中山医院捐赠总计价值20余万元的蛋糕及冲饮;她还为医护人员家属开辟绿色通道火速配送暖心蛋糕，因此收到了同济人才公寓40 多个孩子的亲笔签名感谢信。

　　张岚说：“回馈社会是我们应尽的社会责任。诺心蛋糕作为在上海本土的企业，一直受这座城市的滋养与馈赠。疫情来袭，当然要挺身而出保护好这座城市。我们时刻关注疫情发展态势，希望通过自身的力量协助一线医疗工作人员更好地投入到疫情防控中，早日防疫成功，恢复甜蜜生活。”

　　不惧竞争 多元素积极融合

　　谈及行业竞争，张岚笑言“我觉得有竞争是好事情，如果一个行业没有竞争，那么说明这个行业并不被需要。我们不是要做网红品牌，而是要做一个长期发展的品牌，所以我们不会害怕竞争，把品牌做好才是根本与发展基石。”

　　张岚还透露，公司与不少在沪港人团体有深度合作，为在沪的港生等提供实习与工作的机会，“我是非常希望看到港青在内地工作的，我也相信肯定也会有越来越多的港青愿意在这里落地生根，所以我们希望通过例如提供实习交流的岗位与空间，让更多香港学生来到内地创业、工作，了解自己的祖国，拥抱自己的祖国，这是一件很好的事情，我真心希望能够搭建这样一个桥梁，让更多香港年轻人能够在祖国大地上发光发热。”