米广弘供图

　　佩五色线、插艾蒿草、点雄黄酒是端午节里重要的民俗，为的是驱邪避灾。用纺车将棉花纺成一束一束的线，买来各种颜料，按金木水火土染成五种颜色，然后按三五寸长辫到一起，手巧的人家用这五色线绣成荷包，荷包里放着艾草，在端午节的清晨给孩子们戴身上。

　　长大后，懂得了艾灸与雄黄的功效，反倒对这种原生态的养生愈加敬畏。包粽子当然是最具仪式感的大事。粽叶有新旧之分，当年新粽叶包的粽子既清香又有味还好看。端午前一天，就得把红枣洗净，将米淘净，泡入水中，棕叶用温水浸泡透，端来马莲，一切准备停当后，包粽子随时开始。

　　端午年年都相似，粽子处处皆不同。比如浙江的嘉兴鲜肉粽，与广东的肇庆裹蒸粽，从选料到制作都大相径庭。端午吃粽子，南北皆然。南方的粽子一般用糯米，在山西最盛行的是朴素至极的黄米，北方的庄户人，每年种地都会特意种些黍子，黍子去了皮就是黄米。

　　新鲜黄米呈金黄色，米粒均匀团圆，蒸熟后磨面做成的糕，口感软糯，味道清香。黄米属杂粮，性甘平，补中益气，煮熟后很黏。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸，或焖。黄米已经成为一种有营养的粗粮，黄米粽口感筋软，黏而不腻，冷热咸宜，齿缝里余香缭绕，味道上天然质朴。

　　马莲本是生长在沙漠中的植物，耐旱，生命力极其顽强，秋天割下来晾干后，是捆绑粽子最理想的材料，现在许多地方用细线，不仅捆不牢靠，且缺少了独特的马莲味。每年春天，马莲第一个钻出地面，直直地往上长，绿油油的，看得就提气舒服。白露时节，足足能长到一米左右的高度，在秋风前，选择一个好天气将其割下晾干打捆，悬挂在屋檐下等来年端午节使用。

　　粽子有各种各样的形状。有的用三片粽叶编成小漏斗状，将红枣软米依次放入后，一把收住口子捆好，这是简单的包法，形状如人的拳头。通常的需要四到五片粽叶，先用两片转出一个小圆锥状，然后放进一颗红枣，加一勺子软米，再插上一片粽叶，转出一个大圆锥状，再加适量的米，然后插一片粽叶，圆锥状扩大，放三颗红枣，撒半勺到一勺米后，插一片粽叶往右一旋转，盖住后将一根马莲咬在嘴里左右捆绑结实，一个耧状粽子就完成了，最具农耕文化意象。

　　真正好吃的粽子还需用铁锅柴火来煮。先把包好的粽子一个一个，一层一层，一圈一圈紧紧地放在大铁锅里，为了不粘锅，锅底要铺上废弃的粽叶。粽子不能放得太满，在离锅口四五指宽的地方，上面压一块洗干净的石板，然后就将凉水沿着石板慢慢地往进灌，直到水漫过石板一两指高。天色变黑，将火点着，刚开始绝对用文火，让粽子与水在“咕嘟咕嘟”中慢慢融合。

　　过去，端午节到处弥漫着粽子的清香，家家户户互送自己手包的粽子。精细的人包的粽子，黏手不黏牙且层次感丰富，在咀嚼中能感觉到米的颗粒感，软软糯糯，粽香十足!如今的粽子已然不再是端午节里的独享，早已演变成为千人一面的产业。

　　一片粽叶，裹入缕缕情思，一把艾草，插上憧憬期望。又是一年乡愁时，总是一年艾叶香，传统的节日，延续着古老的风俗，承载着美好的期望，也让终日奔波疲倦的心，在这古老又温馨的节日里得以回归和休憩。重温故乡亲情味道，领悟人生真心美好。